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Desserts, Gateaux, SANS gluten et ou lactose, Uncategorized, Viennoiseries boulangerie

Cookies façon granola thermomix

9 mai 2015 zazoun40 11 commentaires

Aujourd’hui j’ai testé une recette de « quelques grammes de gourmandise ». Je vous laisse ici le lien: Quelques grammes de gourmandise ici

Je prends plaisir à suivre ses superbes recettes. Allez- y faire un tour…

J’ai adapté sa recettes de cookies façon granola au thermomix. Rien de compliqué…
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Il vous faut pour 20 cookies environ:

1 oeuf entier

70 g de flocons d’avoine ou Sarrazin sans gluten

60 g de sucre roux

120 r de farine ou mix sans gluten

60 g de beurre mou ou margarine végétale sans lait

1 sachet de levure chimique oh poudre à lever

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 cuillère à soupe de crème fraîche ou crème de riz ou soja

100 g de pépites de Chocolat (sans gluten si besoin )coupées au couteau pour moi

La préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix sauf les pépites de chocolat.

Programmer 20 sec vitesse 4.

Puis mettre les pépites et programmer en sens inverse 30 sec vitesse 2.

Faire des petites boules et les déposer sur une feuille silicone ou bien du papier alu beurré.

Les mettre à cuire 15 minutes à 180 degrés.
Bon appétit.

livre de recettes au thermomix — livre de recettes au Thermomix

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Plats principaux, Poisson, Poisson crustacés, SANS gluten et ou lactose

Blanquette de la mer à la bière au thermomix seulement

4 avril 2015 zazoun40 6 commentaires

Depuis quelques temps je vois sur des groupes thermomix des recettes de poissons appétissantes. Jai donc recherché une recette avec des produits de la mer et je suis tombée sur l’espace recette qui propose une recette de « blanquette de la mer » que j’ai modifiée en ajoutant le riz, et en utilisant de la bière, je n’ai aucun regret. Le goût est excellent.

Voici les ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

1 bière de 25 cl

1 gobelet d’eau

500 g de poisson ( peu importe lequel)

100 g de moules congelées

300 g de crevettes décortiquées

1 sachet ducros » moules marinières » ( facultatif, je l’ai fait une autre fois)

Sel poivre

1 c à café rase de curcuma

Pour la sauce:

1/2 jus de citron

1 c à café bombée de maïzena

40 g de crème fraîche épaisse ou végétal comme au soja ou riz..

Dans le panier

200 gr de riz

La préparation:

Pour commencer mixer l’oignon 5 sec à vitesse 5.

Racler le bol et mettre la bière et l’eau. Déposer dans le panier le riz rincé et mettre à cuire 10 minutes sur varoma vitesse 3 bol fermé.(gobelet en place)

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.

A la sonnerie, déposer le poisson , dans le grand varoma ainsi que les crevettes et les moules. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Remuer le riz et le laisser dans le panier pour continuer la cuisson.

Veiller à laisser un petit passage pour que la vapeur passe.

Programmer maintenant 15 minutes sur varoma vitesse 3.

A la sonnerie mettre dans le bol la maïzena, la crème et le citron. Programmer 3 minutes à 100 degrés vitesse 3 en laissant tous les autres étage en même temps. (Le riz reste dans le panier et le poisson et fruits de mer dans le varoma. )

Et voilà! Servez vite..

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Desserts, Glaces, SANS gluten et ou lactose

Sorbet à la fraise ( à la menthe) thermomix

2 avril 2015 zazoun40 6 commentaires

Coucou, ce sorbet à la fraise peut se faire avec ou sans feuille de menthe.

J’ai testé aussi une recette succulente de sorbet fraise vanillé. Je vous mets la Recette ici.clic-clic.

Pour 12 boules environ:

50 g de sucre glace

500 g de fraises congelées la veille en morceaux

1 blanc d’œuf

5 feuilles de menthe vraie

Continuer la lecture de Sorbet à la fraise ( à la menthe) thermomix →

Desserts, Tartes, Uncategorized

Tarte aux fraises sur sa chantilly au mascarpone

28 mars 2015 zazoun40 7 commentaires

2 ème essai

1 er essai sans douille. La tarte-aux-fraises est une de nos recettes préférées avec la tarte au citron.

Zazoun, ma fille de 12 ans a fait la pâte sablée toute seule et puis, j’ai fini avec la chantilly car elle était partie pour faire autre chose.. Ah lala….

Donc pour cette tarte il faut faire la pâte sablée . La recette se trouve Ici pate sablée.

Continuer la lecture de Tarte aux fraises sur sa chantilly au mascarpone →

Entrées

Terrine Mousse de thon et ses petits légumes en gelée au thermomix ou sans

Image 28 mars 2015 zazoun40 12 commentaires

J’avais de la gelée au madère Maggie. Je ne savais pas quoi en faire, en cherchant j’ai fini par trouver une recette que j’ai modifiée tout simplement sur mon livret « Tupperware » pour le moule à Charlotte.

Voici donc les ingredients

1 sachet de gelee

50 cl d’eau

1 boîte de thon de 130 gr égouttée

1 petite boîte de legumes de Macédoine de 130 gr égouttée

25 gr de moutarde

1 c à soupe de vinaigre d échalote

150 gr de crème fraîche épaisse ou crème de soja

Sel, poivre

Truite fumée ( 150-200 G ) facultatif pour la version tout an bas de l’article.

Commencer par diluer la poudre de gelée dans l’eau chaude 3 min au micro ondes.

Laisser refroidir puis mettre tous les ingrédients y compris la gelée dans le bol ou dans un saladier.

Programmer le sens inverse pour ne pas faire de la bouillie et 1 minute à la vitesse 2. Ou bien mélanger tout à la cuillère en bois.

Mettre la préparation dans le moule ( moi à Charlotte ) et laisser refroidir et prendre au frigo 6 heures.

Vous pouvez tester avec d’autres ingredients.

J’ai fait la version au soja et j’ai rajouté 150 gr de truite fumée autour du moule. C’était très bon.

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Desserts, Gateaux

Muffins extras aux pépites de chocolat thermomix

13 mars 2015 zazoun40 14 commentaires

Photos avec le four réglé sur chaleur traditionnelle et pépites toutes faites.

Photo avec four réglé sur chaleur tournante: à éviter

Et pépites maison mises dedans en une seule fois.

Aujourd’hui je vais vous partager la recette de Muffins que je préfère. J’ai eu beau en essayer plein, avec zazoun, c’est celle qu’on préfère.

Et quand vous les mangez chauds, ces petites pépites qui fondent……. Un délice.

Vous aurez assez de pâte pour 14 à 16 muffins.

Vous pourrez bien sûr l’adapter sans le thermomix.

Voici la recette pour environ 12 muffins:

100 g chocolat ou 100 gr de pépites de chocolat toutes faites

120 g de lait

230 g de farine

80 g de sucre

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

20 g de beurre

2 oeufs

La préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour commencer voilà ce que je fais Si je prépare les pépites de chocolat. Je mets le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix (ou un hachoir) et je mixe 10 sec vitesse 5.

J’obtiens des pépites mais un peu de poudre. Je récupère donc que les pépites comme ceci car je ne veux que des pépites mais vous pouvez tout mettre.

Je réserve les pépites dans un bol et à la place je mets tous les autres ingrédients dans le thermomix

Il faut régler à la vitesse 4 , 20 secondes avec le gobelet pour éviter les projections.

Ensuite remettre presque toutes les pépites en en gardant 1 poignée et régler en sens inverse, 20 secondes à la vitesse 2.

( À la main, mélanger tous les ingredients en commencant par les oeufs le sucre; mélanger ces ingredients puis ajouter la farine, la levure, le lait , le sel et finir par le beurre fondu au micro ondes. Mélanger. Ajouter à la fin les pépites sauf une poignée et re mélanger).

Repartir la pâte aux 3/4 dans des moules en silicone à muffins ou autres puis mettre les pépites restantes sur le dessus.

Vous trouverez des moules de qualité chez mon partenaire Amazon ici « >ici

Faire cuire à 180 degrés 20 minutes et régalez vous.

Astuce: Si vous en avez encore le lendemain, mettez les un par un 10sec puissance maxi au micro-ondes. Elles redeviendront moelleuses et les pépites fondantes..

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Cocotte, Entrées, SANS gluten et ou lactose, Soupes veloutés

Soupe au chou aux lardons mixés thermomix et sans

8 mars 2015 zazoun40 3 commentaires

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La soupe au chou est bien connue pour aider à maigrir. Mais c’est un peu fade non? Bon, mon amie a testé une recette de l’espace recette et m’a dit que c’était vraiment à tester…

Effectivement, le petit goût de lardons, hummmmm je ne vous raconte pas.

Par contre mon chou était très gros et du coup je me suis retrouvée avec trop de soupe. J’ai dû la mixer en 2 fois.

Continuer la lecture de Soupe au chou aux lardons mixés thermomix et sans →

Apéritif, Cuisine sans robot, Entrées, Fêtes, Plats principaux, SANS gluten et ou lactose

Muffins ou cake au saumon fumé Thermomix ou sans

Image 5 mars 2015 zazoun40 3 commentaires

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Ci dessus photo de juin 2017 sans gluten ni lait de vache

Le soleil arrive enfin en ce mois de mars ce qui me donne envie de changer un peu des soupes de cet hiver.

Je vous partage la recette classique des Muffins ou cake au saumon fumé que j’ai l’habitude de faire.

C’est très bon avec une petite salade, et vous pouvez prendre la base de la recette pour varier ces petits muffins. Par exemple avec des champignons, des poivrons, des lardons… À vous d’avoir de l’imagination.

On peut éviter le lait de vache et ou le gluten en suivant les instructions dans la liste des ingrédients.
On trouve des moules ici chez mon partenaire Amazon
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Apéritif, Entrées

Bonitos au thon et surimi thermomix (ou pas)

Image 28 février 2015 zazoun40 4 commentaires

Je me suis rappelée d’une recette Tupperware de Bonitos faite il y a quelques temps avec du thon et du concentré de tomate…

Bon, je me suis dit « allez hop » je vais bidouiller quelque chose avec le thon et je vais rajouter du Continuer la lecture de Bonitos au thon et surimi thermomix (ou pas) →

Uncategorized, Viennoiseries boulangerie

Baguettes comme chez le boulanger thermomix et sans

Image 28 février 2015 zazoun40 8 commentaires

Comme je n’aime pas la routine, je teste des baguettes différentes.

La recette d’Annalada sur l’espace recettes thermomix est celle qui nous satisfait le plus avec celle que je fais d’habitude. ( Baguettes magiques ici )

Pas besoin de moule finalement car la pâte n’est pas liquide. ( pour Élo, elle comprendra..😉)

Franchement quand on commence à faire son pain aussi bon, on est motivé à continuer. On fait d’énormes économies sur l’année, car cela revient à moitié prix pour vous donner une idée.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in e

Voici les ingrédients pour 4 baguettes

750 gr de farine

10 gr de levure fraîche boulangère ou 5 g de levure déshydratée

2c à café rases de sel

400 gr d’eau

Commencer par mettre l’eau et la levure en miettes (congele non émietté ça fonctionne aussi ) dans le bol et régler 2 min à 37 degrés vitesse 2. (À la main, mettre la levure dans de l’eau tiède et mélanger quelques minutes)

Ajouter la farine et le sel. Le sel ne doit jamais toucher la levure.

Pétrir sur « épis » 3 min. ( ou à la main)

Laisser reposer la pâte dans un saladier 1h30 recouvert d’un torchon humide à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler.

Après la pousse découper 4 pâtons ( morceaux).

Aplatir la pâte pour la dégazer et la rerouler sur elle même plusieurs fois pour lui remettre de l’air.

Former les 4 baguettes et les mettre sur une plaque ou dans des moules si vous en avez.

Regardez cette vidéo pour voir la méthode.

Façonnage du pain .cliquez sur ce titre

Préchauffer le four à 240 degrés. Pendant le temps de préchauffage la 2 ère pousse se fera (30 mn serait bien) . Ne pas y toucher.

Lorsque le préchauffage est terminé faire de belles entailles en biais sur les baguettes les humidifier et fariner un petit peu.

Les enfourner toujours à 240 degrés et mettre un grand récipient d’eau sur le lèche frites, ou mieux je trouve, si votre four n’est pas à gaz, jeter un bol d’eau sur le lèche-frites et vite refermer. La vapeur va faure croustiller le pain.

Cuire 30 min à la même température en surveillant selon votre four vers la fin.

C’est prêt.

J’en congele quelques unes et les sors au fur et à mesure en les repassant au four à 180 degrés 10 mn environ. C’est très bon…

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