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Basiques, Non classé, Plats principaux, SANS gluten et ou lactose

Purée maison thermomix naturellement sans gluten et possible sans produits laitiers

15 mars 2015 zazoun40 11 commentaires

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Dans les basiques, il fallait que je vous partage ma façon de faire la Puree;

En effet, celle que j’avais dans mon livre est trop liquide pour moi et est constituée de beaucoup de lait. Je préfère faire ma purée avec les ingrédients que j’utilisais avant d’avoir le Thermomix.

Cette recette est possible sans produits laitiers.

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre pour purée (agata, bintje..)

400 g d’eau salée

25 g de beurre ( beurre végétal sans lactose si besoin) ou 4 c à soupe d’huile d’olive

90 g de crème fraiche épaisse ou 2 grosses cuillères à soupe ou 10 cl de crème de soja

La préparation en 35 min :

Mettre l’eau dans le bol et les pommes de terre épluchées et en Petits cubes dans le panier.

Régler 22 minutes sur varoma vitesse 2.

Retirer l’eau du bol et verser les pommes de terre dans le bol avec la crème et le beurre. Pas besoin de fouet.

Mixer 30-40sec / vitesse 4 en raclant le bol avec la spatule prévue à cet effet pour aider à bien mélanger les pommes de terre qu’il resterait sur les côtés sans mélanger trop longtemps, ce qui risquerait de la rendre élastique.

Servir en accompagnement.

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Desserts, Uncategorized, Viennoiseries boulangerie

Gaufres à ma façon

15 mars 2015 zazoun40 Un commentaire

Les Gaufres ….quel délice . Il fallait bien que je mette un peu des recettes basiques, indispensables.. Voici donc une recette de gaufres. Bien sûr, chacun a ses petites habitudes, mais vous aurez la technique pour le thermomix.

Les ingrédients pour 4 personnes

70cl de lait

10 gr de levure boulangère fraiche. Au pire un sachet de levure chimique

100 gr de sucre en poudre

500 gr de farine

110 gr de beurre en morceaux

3 oeufs

1 pincée de sel

Commencer par mettre le beurre, le lait et la levure (si fraiche sinon la mettre en même temps que la farine) 3 minutes à 37 degrés vitesse 2. ( ou faire fondre le tout à la casserole)

Ensuite ajouter tous les autres ingredients et mélanger. Avec le thermomix , régler 1 minute à vitesse 4 -5.

Laisser pauser si possible 1 h.

Faire cuire votre pâte dans votre appareil huilé.

Vous pouvez les déguster avec du sucre glace ( sucre et 5 sec de turbo, deux ou trois fois)

Ou bien avec de la pâte à tartiner faite maison comme celle ci: Pate à tartiner .cliquez dessus ou encore une petite confiture maison.

Bon appétit.

Desserts, Gateaux

Muffins extras aux pépites de chocolat thermomix

13 mars 2015 zazoun40 14 commentaires

Photos avec le four réglé sur chaleur traditionnelle et pépites toutes faites.

Photo avec four réglé sur chaleur tournante: à éviter

Et pépites maison mises dedans en une seule fois.

Aujourd’hui je vais vous partager la recette de Muffins que je préfère. J’ai eu beau en essayer plein, avec zazoun, c’est celle qu’on préfère.

Et quand vous les mangez chauds, ces petites pépites qui fondent……. Un délice.

Vous aurez assez de pâte pour 14 à 16 muffins.

Vous pourrez bien sûr l’adapter sans le thermomix.

Voici la recette pour environ 12 muffins:

100 g chocolat ou 100 gr de pépites de chocolat toutes faites

120 g de lait

230 g de farine

80 g de sucre

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

20 g de beurre

2 oeufs

La préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour commencer voilà ce que je fais Si je prépare les pépites de chocolat. Je mets le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix (ou un hachoir) et je mixe 10 sec vitesse 5.

J’obtiens des pépites mais un peu de poudre. Je récupère donc que les pépites comme ceci car je ne veux que des pépites mais vous pouvez tout mettre.

Je réserve les pépites dans un bol et à la place je mets tous les autres ingrédients dans le thermomix

Il faut régler à la vitesse 4 , 20 secondes avec le gobelet pour éviter les projections.

Ensuite remettre presque toutes les pépites en en gardant 1 poignée et régler en sens inverse, 20 secondes à la vitesse 2.

( À la main, mélanger tous les ingredients en commencant par les oeufs le sucre; mélanger ces ingredients puis ajouter la farine, la levure, le lait , le sel et finir par le beurre fondu au micro ondes. Mélanger. Ajouter à la fin les pépites sauf une poignée et re mélanger).

Repartir la pâte aux 3/4 dans des moules en silicone à muffins ou autres puis mettre les pépites restantes sur le dessus.

Vous trouverez des moules de qualité chez mon partenaire Amazon ici « >ici

Faire cuire à 180 degrés 20 minutes et régalez vous.

Astuce: Si vous en avez encore le lendemain, mettez les un par un 10sec puissance maxi au micro-ondes. Elles redeviendront moelleuses et les pépites fondantes..

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N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

Non classé

La ruche qui dit oui

12 mars 2015 zazoun40 4 commentaires

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je voulais vous parler de « la ruche qui dit oui ». Un site de produits locaux.

Connaissez vous ce système pour manger des produits de notre région?

J’ai découvert cela l’année dernière en mangeant avec l’élu de mon village qui lui même propose les produits de son élevage, à savoir du canard. Du foie gras, des magrets, des rillettes….

Vous trouverez donc dans ‘la ruche’ de notre secteur de la viande, des fruits et légumes, du pain, de la farine, des plantes naturelles parfois, du miel…

Vous pouvez sélectionner les produits « bio » également ou par catégorie.

Dans notre ruche, ici dans les Landes pour moi , cela se passe à Benquet. Petit village à 3 minutes de Mont de marsan.

Nous avons dans MA ruche aussi des produits au lait d’ânesse , de la spiruline pour avoir un complément de vitamines….

Vous trouverez la ruche de votre secteur en allant sur

La ruche qui dit oui, cliquez dessus

Vous devez vous inscrire pour voir les produits. Choisir l’endroit le plus près de chez vous.

Vous composez votre panier, même pour un seul article, vous le réglez en ligne et le jour de la distribution, vous prenez vos produits sans échange d’argent.

Vous participez ainsi à la vie des producteurs locaux, vous avez de bons produits frais et vous ne payez pas plus cher en général.

À vos clavier pour aller visiter le site…

Cocotte, Entrées, SANS gluten et ou lactose, Soupes veloutés

Soupe au chou aux lardons mixés thermomix et sans

8 mars 2015 zazoun40 3 commentaires

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La soupe au chou est bien connue pour aider à maigrir. Mais c’est un peu fade non? Bon, mon amie a testé une recette de l’espace recette et m’a dit que c’était vraiment à tester…

Effectivement, le petit goût de lardons, hummmmm je ne vous raconte pas.

Par contre mon chou était très gros et du coup je me suis retrouvée avec trop de soupe. J’ai dû la mixer en 2 fois.

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Plats principaux

Poulet au colombo et ses petits légumes thermomix et sans

8 mars 2015 zazoun40 2 commentaires

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Lors de notre voyage en Martinique il y a quelques années, nous avons apprécié les nombreuses épices. Nous en avons donc ramenées du marché de Fort de France.

Aujourd’hui j’ai donc utilisé la poudre de Colombo

Ce n’est absolument pas piquant au contraire, mais cela apporte un bon petit goût de reviens-y.

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Apéritif, Cuisine sans robot, Entrées, Fêtes, Plats principaux, SANS gluten et ou lactose

Muffins ou cake au saumon fumé Thermomix ou sans

Image 5 mars 2015 zazoun40 3 commentaires

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Ci dessus photo de juin 2017 sans gluten ni lait de vache

Le soleil arrive enfin en ce mois de mars ce qui me donne envie de changer un peu des soupes de cet hiver.

Je vous partage la recette classique des Muffins ou cake au saumon fumé que j’ai l’habitude de faire.

C’est très bon avec une petite salade, et vous pouvez prendre la base de la recette pour varier ces petits muffins. Par exemple avec des champignons, des poivrons, des lardons… À vous d’avoir de l’imagination.

On peut éviter le lait de vache et ou le gluten en suivant les instructions dans la liste des ingrédients.
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Apéritif, Entrées

Bonitos au thon et surimi thermomix (ou pas)

Image 28 février 2015 zazoun40 4 commentaires

Je me suis rappelée d’une recette Tupperware de Bonitos faite il y a quelques temps avec du thon et du concentré de tomate…

Bon, je me suis dit « allez hop » je vais bidouiller quelque chose avec le thon et je vais rajouter du Continuer la lecture de Bonitos au thon et surimi thermomix (ou pas) →

Uncategorized, Viennoiseries boulangerie

Baguettes comme chez le boulanger thermomix et sans

Image 28 février 2015 zazoun40 8 commentaires

Comme je n’aime pas la routine, je teste des baguettes différentes.

La recette d’Annalada sur l’espace recettes thermomix est celle qui nous satisfait le plus avec celle que je fais d’habitude. ( Baguettes magiques ici )

Pas besoin de moule finalement car la pâte n’est pas liquide. ( pour Élo, elle comprendra..😉)

Franchement quand on commence à faire son pain aussi bon, on est motivé à continuer. On fait d’énormes économies sur l’année, car cela revient à moitié prix pour vous donner une idée.

Voici les ingrédients pour 4 baguettes

750 gr de farine

10 gr de levure fraîche boulangère ou 5 g de levure déshydratée

2c à café rases de sel

400 gr d’eau

Commencer par mettre l’eau et la levure en miettes (congele non émietté ça fonctionne aussi ) dans le bol et régler 2 min à 37 degrés vitesse 2. (À la main, mettre la levure dans de l’eau tiède et mélanger quelques minutes)

Ajouter la farine et le sel. Le sel ne doit jamais toucher la levure.

Pétrir sur « épis » 3 min. ( ou à la main)

Laisser reposer la pâte dans un saladier 1h30 recouvert d’un torchon humide à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler.

Après la pousse découper 4 pâtons ( morceaux).

Aplatir la pâte pour la dégazer et la rerouler sur elle même plusieurs fois pour lui remettre de l’air.

Former les 4 baguettes et les mettre sur une plaque ou dans des moules si vous en avez.

Regardez cette vidéo pour voir la méthode.

Façonnage du pain .cliquez sur ce titre

Préchauffer le four à 240 degrés. Pendant le temps de préchauffage la 2 ère pousse se fera (30 mn serait bien) . Ne pas y toucher.

Lorsque le préchauffage est terminé faire de belles entailles en biais sur les baguettes les humidifier et fariner un petit peu.

Les enfourner toujours à 240 degrés et mettre un grand récipient d’eau sur le lèche frites, ou mieux je trouve, si votre four n’est pas à gaz, jeter un bol d’eau sur le lèche-frites et vite refermer. La vapeur va faure croustiller le pain.

Cuire 30 min à la même température en surveillant selon votre four vers la fin.

C’est prêt.

J’en congele quelques unes et les sors au fur et à mesure en les repassant au four à 180 degrés 10 mn environ. C’est très bon…

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