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Gateaux, Recettes cookidoo, recettes en vidéos, SANS gluten et ou lactose

Gateau au citron au Thermomix cuisson au varoma à la vapeur

Image 3 novembre 2022 Zazoun Laisser un commentaire

Bonjour les amis,

Aujourd’hui je partage avec vous un bon gateau au citron qui cuit à la vapeur au thermomix.

Mes invités l’ont trouvé ultra moelleux !! Il cuira un peu plus d’une heure mais cela permet d’éviter la réaction de Maillard qui rend le gâteau doré mais cela sera plus sain. Le glaçage au chocolat va remplacer le côté doré agréable à l’oeil. Et le citron je suis sûre que vous adorez.
J’ai hésité à mettre du chocolat au riz soufflé mais je n’en avais pas assez. Une prochaine fois.

Voici les ingrédients pour 6-8 personnes

Accessoire : un moule qui rentre dans le varoma du Thermomix ou Mr cuisine..

150 g de beurre ou margarine si on mange sans lait et une noisette pour beurrer le moule
2 c. à soupe de farine de blé( ou farine de riz)
180 g de sucre en poudre
1 citron jaune non traité, zeste et jus
3 œufs
20 g de lait ( ou boisson végétale)
180 g de farine de blé (ou un mix de farines sans gluten) et un peu pour fariner le moule
1 ½ c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
1400 g d’eau
100 g de chocolat noir ou au lait et riz soufflé
1 c. à café d’huile neutre

Voici la recette en vidéo et en dessous écrite (source : cookidoo)

PREPARATION : environ 90 minutes

Beurrer un moule en métal qui tient dans le Varoma sans boucher tous les trous (par ex. un moule à savarin Ø base 12 cm x Ø surface 20 cm ou un moule à cake 21 x 10 x 6 cm) et le saupoudrer de 2 c. à soupe de farine et réserver.
Mettre les 180 g de sucre et 5 g de zeste de citron (le zeste d’un ½ citron env.) dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 10 avec le gobelet. Ouvrir doucement car cela fume. Racler les parois du bol.
Ajouter 150 g de beurre, les 3 œufs, les 20 g de lait, 20 g de jus de citron, les 180 g de farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger 30 sec/vitesse 5 avec le gobelet. Transvaser la pâte dans le moule préparé et couvrir de film alimentaire résistant à la chaleur. Nettoyer grossièrement le bol.
Placer 1400 g d’eau dans le bol, mettre en place le Varoma et poser le moule dedans, puis cuire à la vapeur 70 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma et réserver 10 min. Sortir le moule, retirer le film alimentaire recouvrant le moule et laisser le gâteau tiédir 30 minutes.
Faire fondre vos 100 g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d’huile pour faire un glaçage.
Démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie et glacer uniformément le gâteau. Couper le gâteau en tranches et servir tiède ou à température ambiante.

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Saumon en papillotes au thermomix Varoma

Image 31 octobre 2021 Zazoun Laisser un commentaire

Hello,

Voici une recette de poisson cuit à la vapeur au Varoma dans le Thermomix. En papillotes, c’est une recette facile. Une recette cookidoo.

Pour 4-5 peronnes :

100 g d’oignon
1cm de gingembre frais ou c.à soupe de gingembre en poudre
3 c. à s d’huile d’olive
400-450 g de courgettes
1 pincée de curry en poudre par pavé
du sel, poivre, 5 baies
4 pavés de saumon frais
1 citron ou un jus de citron
1000 g d’eau
5 brins de thym frais ou 2 c.à s de thym séché
250-260 g de riz basmati

La recette en vidéo et écrite en dessous

Placer l’oignon et 1 cm de gingembre ( ou la poudre) dans le bol du thermomix et mixer 5 sec/vit 5 en place avec le gobelet. Racler le bol.
Ajouter 1 c. à s d’huile d’olive ou de tournesol et faire revenir 3 min/120°C/vit1. ( au Tm31 on mettra à 100°C)
Préparer les papillotes en prévoyant 4-5 morceaux de papier cuisson assez grands et répartir les oignons dessus (voir la vidéo ci-dessus). Ajouter les courgettes en rondelles, avec le curry, saler et poivrer le 5 baies. Placer ensuite le pavé de saumon par dessus avec un filet huile et de citron ( ou les rondelles de citron en dernier).
Refermer les papillotes sans laisser de trou, puis les répartir dans le Varoma et le plateau vapeur.
Dans le bol non rincé, verser 1000 g d’eau. Saler, poivrer, ajouter le thym. Insérer le panier cuisson puis y verser le riz pour le peser. Rincer ensuite le riz sous l’eau du robinet et le replacer dans le bol du Thermomix. Sur le couvercle sans le gobelet, placer le Varoma et le plateau avec le couvercle et faire cuire 17 min/Varoma/vit 4. Servir chaud.

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Poitrine de porc, avocat et purée de maïs au Thermomix (sans gluten et possible sans produits laitiers)

13 mai 2021 Zazoun Un commentaire

Coucou

Voici une très bonne recette à refaire sans hésiter. A la base il y avait du chorizo. Je n’en ai pas mis car il y a presque toujours du gluten dedans. (Sinon il faut chercher dans les chorizos espagnols, comme j’habite pas loin, il est possible pour moi d’en trouver mais pas ce jour là)

Voici une recette de poitrine de porc avocat et purée de maïs au thermomix, tm6 ou tm5 ou tm31. Possible de l’adapter comme moi sans produits laitiers et naturellement sans gluten.

Les ingrédients pour 4 personnes

100 g d’oignon, coupé en quatre
2 c. à soupe d’huile d’olive
500 g de poitrine de porc ou ventrêche, en 4 tranches
450 g de grains de maïs en conserve, égouttés
75 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g. ou de crème de soja liquide
50 g d’eau
2 avocats, en lamelles citronnés
ciboulette
1 pincée de piment en poudre
sel, poivre

La préparation en 45 min cuisson comprise :

Dans le bol du Thermomix, mixer l’oignon coupé en 4 pendant 5 sec/vitesse 5. Racler le bol avec la spatule.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile et faire rissoler 3 min/120°C(ou température varoma au tm31) / vitesse 1. Pendant ce temps, faire revenir les trabches de poitrine de porc 5 min à feu vif dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.
Ajouter le maïs égouttée et les 75g de crème dans le bol, placer la viande dans le Varoma et son plateau.
A coté de ça, ajouter 50 g d’eau dans la poêle pour déglacer les sucs, gratter le fond pour ensuite verser le jus dans le bol du Thermomix. Cuire 10 min/Varoma/vitesse 1. Réserver la viande du varoma et du plateau pour faire la purée. Placer le gobelet sur le couvercle et mixer 20 sec/vitesse 5-9, en augmentant la vitesse tout doucement.
Servir dans des assiettes, répartir la purée de maïs, la viande, les avocats en lamelles et citronnés si on les sert que dans 5min, décorer avec la ciboulette et le piment. Saler et poivrer avant de servir.

Recette cookidoo modifiée légèrement.

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Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Ragoût de saucisses et polenta au Thermomix

28 janvier 2021 Zazoun Laisser un commentaire

Ragout de saucisses à la polenta thermomix — ragout de saucisses polenta thermomix

Bonjour,

Voici une recette tirée de l’application cookidoo.

C’est une recette de ragoût réconfortant de saucisses qui est naturellement sans gluten et sans lait si on vérifie la composition des saucisses. J’ai trouvé cela très bon et cela permet de manger de la polenta (ça change) avec du goût !! J’utilise mon Thermomix tm6 mais cela ne changera rien pour le tm31 et le tm5 car il reste de la place.

Les ingrédients pour 4-5 personnes Continuer la lecture de Ragoût de saucisses et polenta au Thermomix →

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Gâteau marbré comme un savane à la vapeur au Thermomix

23 octobre 2020 Zazoun Laisser un commentaire

Marbré savane au Thermomix varoma — marbré au varoma au thermomix savane

Coucou,

J’ai testé le gâteau marbré à la vapeur moelleux comme le savane. Le gâteau était toujours aussi moelleux au bout de 3 jours ! C’est toujours épatant la cuisson des gâteaux à la vapeur. En voici une autre quand je n’avais pas encore le moule « Thermomix » spécial varoma. La recette est là clic-clic

Pour Continuer la lecture de Gâteau marbré comme un savane à la vapeur au Thermomix →

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Filet mignon de porc aux pruneaux au Thermomix naturellement sans gluten ni lait

6 septembre 2020 Zazoun Laisser un commentaire

Cette recette cookidoo est faisable avec le TM 31, le TM 5, TM 6 ou Mr Cuisine sans changement. Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger.
Au i Cook in mettez deux min de moins toutes les 10 min environ.

Coucou !

Aujourd’hui je vous montre mon filet mignon aux pruneaux cuit dans le varoma du Thermomix.

Une recette de cookidoo.

Le gout ressemble à ma recette de blanc de poulet aux pruneaux sur ma chaine youtube ici sauf qu’aujourd’hui on a des pommes de terre regardez La video avec le blanc de poulet et riz aux pruneaux. Clic -sans perdre la page. Continuer la lecture de Filet mignon de porc aux pruneaux au Thermomix naturellement sans gluten ni lait →

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Oeufs cocotte avec un reste de purée cuisson au varoma thermomix tm31, tm5, tm6

3 avril 2020 Zazoun Un commentaire

Cette recette est faisable avec le TM 31 le TM 5, TM6 ou d’autres robots avec le système qui permet la vapeur! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, deux vitesses de plus.

oeufs cocotte à la purée — Œufs cocotte à la purée

Bonjour,

encore une recette d’oeufs-cocotte, mais cette fois tout simplement avec un reste de purée. J’en mangeais souvent quand j’étais petite!

Cette methode de cuisson au varoma vient du livre « A toute vapeur ». J’étais surprise de voir qu’on pouvait faire cuire les oeufs cocotte au varoma. Moi qui oublie tout le temps les oeufs au four.. C’est tout le temps trop cuit!!! Là , il n’y a pas de souci , le thermomix sonne pour les têtes en l’air comme moi!!

Voici en vidéo comment je fais peu importe la garniture

Continuer la lecture de Oeufs cocotte avec un reste de purée cuisson au varoma thermomix tm31, tm5, tm6 →

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Recette à étages : filets de truite, riz champignons et émulsion de poivron au Thermomix (sans gluten lait possible)

15 février 2020 Zazoun Laisser un commentaire

Bonjour

voici une des dernières recettes partagées sur ma chaine YouTube ( lien sous la vdéo pour vous y abonner et ne rien manquer).

Des filets de truite, du riz des champignons et une émulsion de poivron. Tout cela cuit sur étages au varoma à la vapeur. La truite est cuite parfaitement et la sauce hummm.

Regardez la vidéo ci dessous.

https://www.youtube.com/channel/UC6Pa6dF808fmGjZ5MMlrtaA

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Blanquette de la mer au Thermomix

Image 14 novembre 2019 Zazoun Un commentaire

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette pratique, car sur plusieurs étages avec le varoma de mon Thermomix. Une blanquette de poisson ou blanquette de la mer car il y a un peu de crevettes.

Cette recette est faisable avec le TM 31, le TM 5, TM 6 ou Mr Cuisine sans changement.

Pour une personne qui mange comme moi sans produits laitiers et gluten, c’est parfait, je propose deux versions.

Il ne faut pas hésiter à mettre du vin blanc et un bel oignon pour Continuer la lecture de Blanquette de la mer au Thermomix →

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Échines aux échalotes et aux herbes au Thermomix

3 juillet 2018 Zazoun Un commentaire

Coucou les gourmands,

pour cette recette je suis sûre que vous allez me dire que vous ne voyez pas l’intérêt de faire cuire des échines au Thermomix mais j’ai voulu tester cette recette du magazine « saveurs thermomix » de janvier févrief 2018 (super magazine, partenaire, au passage qu’on trouve partout et pour lequel on peut s’abonner ici, cliquez pour voir l’abonnement à 32€ à l’année).

En fait c’est très bon et le robot thermomix travaille seul sans avoir à mélanger.

J’ai augmenté les quantités et supprimé le sucre. Cette recette est sans lait ni gluten.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

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