Archives de catégorie : Fêtes

Fêtes, Non classé, Viennoiseries boulangerie

Brioche couronne ou brioche des rois au thermomix et autres robots

15 janvier 2016 zazoun40 6 commentaires

Ces jours ci, j’ai testé la recette du blog de novice en cuisine , ici, une recette, extra que j’ai refaite plusieurs fois cette semaine. C’est les collègues qui sont contentes.. On a bien apprécié aussi au goûter et au petit déjeuner.

J’ai un peu modifié la méthode avec mon thermomix pour cette couronne des rois ou simple brioche. Vous pouvez la faire avec un autre robot puisque on a tous un programme pétrin.

Ingrédients:

300 g de farine

50 g de sucre

1 sachet de levure déshydratée pour brioche (7gr) ou 20 gr de levure fraîche

10 cl ou 100 gr de lait

80 g de beurre

40 à 70 g d’oranges ou citron confit(e)s en dés selon votre gout ( facultatif)

1 c à café rase de sel

1 oeuf + 1 jaune pour dorer ( ou du lait sucré comme moi à la place du jaune)

2c à soupe de fleur d’oranger

Quelques amandes effilées / sucre en grains pour la décoration (Facultatif)

La préparation en 2h30:

Verser le lait et la levure et programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.

Ajouter la farine, le sucre et le sel et mettre à pétrir 2 minutes ( sur fonction épis).

Mettre enfin le beurre en morceaux , l’œuf, la fleur d’oranger et les oranges ou citron confit(e)s en dés et rajouter 2 minutes sur la fonction pétrin.

Laisser la pâte lever 1h dans un saladier recouvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.

À terme, dégazer la pâte ( enlever l’air de la pâte en l’aplatissant un peu de la paume de la main ) et former une couronne sur une feuille silicone, c’est l’idéale car cela ne colle pas; vous en trouverez ici feuille silicone chez mon partenaire Amazon ( mettre une fève si vous voulez)

La laisser lever encore une heure puis à la fin dorer la brioche avec le jaune d’oeuf ou comme moi avec 1 c à café de sucre en poudre mélangé à 1 c à soupe de lait. Déposer des grains de sucre et des amandes effilées si vous en avez.

Préchauffer le four à 180 degrés juste avant la fin de la pousse et l’ enfourner après l’avoir dorée au jaune d’œuf battu( ou 1 C à soupe de lait mélangée à 1 C à café de sucre), pendant 20 à 25 min selon le four.

Faite et refaite tellement elle est bonne.

Astuce: le lendemain la faire réchauffer 15 sec au micro ondes. Elle retrouve son moelleux!!!

Apéritif, Entrées, Fêtes

Verrines de saumon fumé, concombre à la vache qui rit et sa chantilly au citron au siphon ou thermomix

Image 4 janvier 2016 zazoun40 Laisser un commentaire

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Pour 6 verrines 2-3 h avant le repas

1/2 concombre en petits cubes dégorgé

10cl de crème entière liquide entière

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Petits chocolats au caramel au beurre salé thermomix ou sans

2 janvier 2016 zazoun40 4 commentaires

Coucou, voici la recette tant attendue…. Eh eh…

Je vous mets le tuto ici à la casserole ou Thermomix et la recette écrite en dessous

Pour le chocolat

220 gr de chocolat noir

80 gr de beurre en morceaux Continuer la lecture de Petits chocolats au caramel au beurre salé thermomix ou sans →

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Verrines rafraîchissantes concombre, saumon, Vache qui rit

16 juillet 2015 zazoun40 Laisser un commentaire

Pour 12 petites verrines

1 concombre épépiné

10 vache qui rit

1 c à café de sauce piquante ou tabasco (Facultatif)

4 c à soupe de lait

200 gr de saumon ou truite fumés

7 ou 8 feuilles de basilic

Sel poivre

La préparation:
Dégorger les concombres épépinés dans un peu de sel puis les mixer avec le poivre et la sauce piquante( avec le gobelet.) Pour cela programmer 20 sec vitesse 5.

S’ils rendent encore du jus, essayer de filtrer pour en enlever le plus possible.

Remplir le fond des verrines de concombre.

Laver le bol, mettre le fouet et mixer la vache qui rit, le lait et le basilic coupé aux ciseaux vitesse 3-4 pendant 1 minute.

Repartir la préparation dans les verrines .

Laver le bol et mixer le saumon fumé 1 sec vitesse 7.

Finir par cette couche et garder au frais au moins 1h.

Variante.

Mettre du jambon à la place du saumon-fumé ou bien faire moitié moitié comme moi… ( même programme que le saumon pour le mixage)

Apéritif, Cuisine sans robot, Entrées, Fêtes, Plats principaux, recettes en vidéos

Feuilleté soleil, saveur pizza

Vidéo 24 juin 2015 zazoun40 7 commentaires

Ce soir on a encore bien chaud, on n’a pas envie de s’embeter. Pas besoin de robot.

Cette recette qui tourne sur tous les blogs est du même genre que la brioche étoilée.

J’ai mis les ingredients d’une pizza et c’est parti.
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Il nous faut:

2 pâtes feuilletées Continuer la lecture de Feuilleté soleil, saveur pizza →

Entrées, Fêtes, Plats principaux, Poisson crustacés

Moelleux de St Jacques

19 juin 2015 zazoun40 Laisser un commentaire

Pour cette recette légère, simple et délicieuse je me suis inspirée d’une recette en vidéo. (http://youtu.be/Ll7_mTYHAIY).

J’ai précisé quelques informations non expliquées dans la vidéo et j’ai rajouté un peu de farine.
Voici les ingredients pour une dizaine de moelleux

2 oeufs

100 gr de st-jacques ou à peu près 8noix avec le corail pour moi surgelées et décongelées avant.

1 brique de 20 cl de crème liquide entière

1 c à soupe rase de farine

Sel poivre

Persil + pour la deco.

2 pincées de curry( facultatif)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre tous les ingredients dans le bol du robot. ( thermomix ou autre)

Mixer 20 secondes vitesse 6.

Repartir l’appareil dans des ramequins huilé ou des moules individuels en silicone comme moi.

Enfourner toujours à la même température 20 minutes.
Servir chaud avec du riz et une sauce crème fraîche/ beurre au curry

Desserts, Fêtes, Gateaux, Viennoiseries boulangerie

Gâteau roulé aux fraises et mascarpone Thermomix

22 mai 2015 zazoun40 7 commentaires

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Une autre fois, autre deco…

La saison des fraises nous oblige à continuer de manger ce bon petit fruit. Humm. Mais je ne suis pas du genre à manger toujours la même chose..

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire le gateau-roulé au mascarpone mais avec des fraises.

Je n’avais pas mis la recette du gâteau sans fraise mais vous pourrez aussi le déguster comme ça, avec de la crème sur le dessus saupoudré de chocolat.. Délicieux je trouve..

Vous pouvez faire votre recette sans le robot mais là, comme ça, je ne l’ai pas sous la main. Vous aurez au moins cette idée.

Les ingredients.

Pour le biscuit

4 oeufs

70 gr de sucre

70 gr de farine

30 gr de maïzena

1 sachet de levur chimique

1 pincée de sel

Pour la chantilly au mascarpone

1 pot de mascarpone de 250gr

2 cuillère à soupe de sucre vanillé ( 20 gr)

1/2 brique de crème liquide entière de 20 cl

200 gr de fraises

Pour le moment il va falloir préchauffer le four à 180 degrés et commencer à faire le biscuit roulé.

Voici la méthode pour préparer le biscuit en cliquant sur la recette de la bûche. Suivez les instructions du biscuit.ici pour la recette du biscuit.
Lorsque vous avez fini la pâte du biscuit, il faut laver immédiatement le bol du thermomix, le fouet les essuyer correctement et les mettre au congélateur de suite avec la crème et la mascarpone.

Une fois le biscuit refroidi, nous pouvons préparer la garniture.

Pour la chantilly au mascarpone:

Sortir tout du congélateur.

Mettre le sucre vanillé dans le bol fermé et faire tourner 8 sec vitesse 8. Ajouter la mascarpone et programmer 15 sec vitesse 5.

Ajouter la crème, le fouet et augmenter la vitesse jusqu à 4 en 1 minute. Puis laisser 3 minutes de plus bol fermé.

Dressage

Mettre la pâte sur un torchon humide.

Etaler une grande partie de la chantilly au mascarpone sur la pâte et mettre quelques fraises découpées en morceaux dessus.

Rouler délicatement et décorer le biscuit avec le reste de la chantilly. Vous pouvez utiliser la douille pour que ce soit encore plus joli.

Placer quelques fraises pour finir la décoration.

Laisser le biscuit au frais une heure mais vous pouvez toujours craquer et le déguster immédiatement.

Je craque….
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Apéritif, Cuisine sans robot, Entrées, Fêtes, Plats principaux, SANS gluten et ou lactose

Muffins ou cake au saumon fumé Thermomix ou sans

Image 5 mars 2015 zazoun40 3 commentaires

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Ci dessus photo de juin 2017 sans gluten ni lait de vache

Le soleil arrive enfin en ce mois de mars ce qui me donne envie de changer un peu des soupes de cet hiver.

Je vous partage la recette classique des Muffins ou cake au saumon fumé que j’ai l’habitude de faire.

C’est très bon avec une petite salade, et vous pouvez prendre la base de la recette pour varier ces petits muffins. Par exemple avec des champignons, des poivrons, des lardons… À vous d’avoir de l’imagination.

On peut éviter le lait de vache et ou le gluten en suivant les instructions dans la liste des ingrédients.
On trouve des moules ici chez mon partenaire Amazon
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Entrées, Fêtes, Plats principaux

Soufflé au surimi thermomix et sans

Image 9 février 2015 zazoun40 3 commentaires

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Je cherchais des idées pour faire un soufflé autre qu’au fromage, jambon ou saumon. En achetant du surimi je me suis dit: pourquoi pas… J’ai pris une recette de base et j’ai mis du surimi et moins de gruyère.

Le résultat était très sympa. Vous me donnerez votre avis.

Pour 6 soufflés

80 g de surimi en bâtonnets ou râpé

100 g de gruyère râpé ou à râper

3 œufs

50 g de farine

280 g de lait

40 g de beurre

80 g de crème fraîche liquide

Sel poivre

Sans Thermomix:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettez le surimi dans un mini hachoir ou dans un robot pour le mixer en petit petit morceaux . Réserver.

Mettre tous les ingrédients sauf les blancs et la crème fraîche dans une casserole et faire cuire. À feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Ajouter la crème et mélanger

Puis les blancs délicatement préalablement montés en neige.

La suite plus bas..

Au Thermomix:

Préchauffer le four à 180 °C.

Mixer le gruyère (s’il n’est pas râpé) et le surimi ensemble 10 sec vitesse 6. Si le surimi est déjà râpé, mixer le gruyère d’abord 7 sec et ajouter le surimi râpé et prolonger le mixage 3 sec vitesse 6.

Réserver

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol sauf la crème et faire cuire 3 min à 90 ° vitesse 2. Mixer 3 sec vitesse 5.

Ensuite, mettre le fouet le mélange surimi gruyère et la crème et fouetter 1 minute à la vitesse 3. Cela paraît liquide mais ne vous inquiétez pas..

Suite des 2 méthodes

Mettre la préparation dans un moule, des ramequins ou des mini cocotte sans le couvercle beurré(es). Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 ° 30 min pour les mini cocottes et 40 à 45 min pour un grand moule.

Dégustez, c’est prêt.

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