Pour cette recette j’ai utilisé une recette des livres thermomix et j’ai voulu faire une version miroir et une version coulis de fruits.
Pour le miroir, il faut juste que le miroir ait refroidi avant de le mettre sur le cheesecake. Pour cela je vous expliquerai la méthode.
Tout d’abord il faut prévoir au moins 5 h à cause du temps de prise de la crème mousseuse.
Ce jour là, j’ai fait deux préparations pour deux moules.
Mais je l’ai fait en deux fois car je n’ai pas fait le test de la multiplication par 1,5 fois et je ne voulais pas faire d’erreur.
La version coulis est simple et à mettre sur le cheesecake au dernier moment. Dans ce cas faire la même recette que le miroir mais sans gélatine et servir le couli froid bien sûr..
Ces jours ci, j’ai testé la recette du blog de novice en cuisine , ici, une recette, extra que j’ai refaite plusieurs fois cette semaine. C’est les collègues qui sont contentes.. On a bien apprécié aussi au goûter et au petit déjeuner.
J’ai un peu modifié la méthode avec mon thermomix pour cette couronne des rois ou simple brioche. Vous pouvez la faire avec un autre robot puisque on a tous un programme pétrin.
Ingrédients:
300 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure déshydratée pour brioche (7gr) ou 20 gr de levure fraîche
10 cl ou 100 gr de lait
80 g de beurre
40 à 70 g d’oranges ou citron confit(e)s en dés selon votre gout ( facultatif)
1 c à café rase de sel
1 oeuf + 1 jaune pour dorer ( ou du lait sucré comme moi à la place du jaune)
2c à soupe de fleur d’oranger
Quelques amandes effilées / sucre en grains pour la décoration (Facultatif)
La préparation en 2h30:
Verser le lait et la levure et programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.
Ajouter la farine, le sucre et le sel et mettre à pétrir 2 minutes ( sur fonction épis).
Mettre enfin le beurre en morceaux , l’œuf, la fleur d’oranger et les oranges ou citron confit(e)s en dés et rajouter 2 minutes sur la fonction pétrin.
Laisser la pâte lever 1h dans un saladier recouvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.
À terme, dégazer la pâte ( enlever l’air de la pâte en l’aplatissant un peu de la paume de la main ) et former une couronne sur une feuille silicone, c’est l’idéale car cela ne colle pas; vous en trouverez ici feuille silicone chez mon partenaire Amazon ( mettre une fève si vous voulez)
La laisser lever encore une heure puis à la fin dorer la brioche avec le jaune d’oeuf ou comme moi avec 1 c à café de sucre en poudre mélangé à 1 c à soupe de lait. Déposer des grains de sucre et des amandes effilées si vous en avez.
Préchauffer le four à 180 degrés juste avant la fin de la pousse et l’ enfourner après l’avoir dorée au jaune d’œuf battu( ou 1 C à soupe de lait mélangée à 1 C à café de sucre), pendant 20 à 25 min selon le four.
Faite et refaite tellement elle est bonne.
Astuce: le lendemain la faire réchauffer 15 sec au micro ondes. Elle retrouve son moelleux!!!
1 c à café de sauce piquante ou tabasco (Facultatif)
4 c à soupe de lait
200 gr de saumon ou truite fumés
7 ou 8 feuilles de basilic
Sel poivre
La préparation:
Dégorger les concombres épépinés dans un peu de sel puis les mixer avec le poivre et la sauce piquante( avec le gobelet.) Pour cela programmer 20 sec vitesse 5.
S’ils rendent encore du jus, essayer de filtrer pour en enlever le plus possible.
Remplir le fond des verrines de concombre.
Laver le bol, mettre le fouet et mixer la vache qui rit, le lait et le basilic coupé aux ciseaux vitesse 3-4 pendant 1 minute.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
Une autre fois, autre deco…
La saison des fraises nous oblige à continuer de manger ce bon petit fruit. Humm. Mais je ne suis pas du genre à manger toujours la même chose..
Je n’avais pas mis la recette du gâteau sans fraise mais vous pourrez aussi le déguster comme ça, avec de la crème sur le dessus saupoudré de chocolat.. Délicieux je trouve..
Vous pouvez faire votre recette sans le robot mais là, comme ça, je ne l’ai pas sous la main. Vous aurez au moins cette idée.
Les ingredients.
Pour le biscuit
4 oeufs
70 gr de sucre
70 gr de farine
30 gr de maïzena
1 sachet de levur chimique
1 pincée de sel
Pour la chantilly au mascarpone
1 pot de mascarpone de 250gr
2 cuillère à soupe de sucre vanillé ( 20 gr)
1/2 brique de crème liquide entière de 20 cl
200 gr de fraises
Pour le moment il va falloir préchauffer le four à 180 degrés et commencer à faire le biscuit roulé.
Voici la méthode pour préparer le biscuit en cliquant sur la recette de la bûche. Suivez les instructions du biscuit.ici pour la recette du biscuit.
Lorsque vous avez fini la pâte du biscuit, il faut laver immédiatement le bol du thermomix, le fouet les essuyer correctement et les mettre au congélateur de suite avec la crème et la mascarpone.
Une fois le biscuit refroidi, nous pouvons préparer la garniture.
Pour la chantilly au mascarpone:
Sortir tout du congélateur.
Mettre le sucre vanillé dans le bol fermé et faire tourner 8 sec vitesse 8. Ajouter la mascarpone et programmer 15 sec vitesse 5.
Ajouter la crème, le fouet et augmenter la vitesse jusqu à 4 en 1 minute. Puis laisser 3 minutes de plus bol fermé.
Dressage
Mettre la pâte sur un torchon humide.
Etaler une grande partie de la chantilly au mascarpone sur la pâte et mettre quelques fraises découpées en morceaux dessus.
Rouler délicatement et décorer le biscuit avec le reste de la chantilly. Vous pouvez utiliser la douille pour que ce soit encore plus joli.
Placer quelques fraises pour finir la décoration.
Laisser le biscuit au frais une heure mais vous pouvez toujours craquer et le déguster immédiatement.
Je craque….
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
N’oubliez pas de me noter Avec les petites étoiles.Merci.
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Ci dessus photo de juin 2017 sans gluten ni lait de vache
Le soleil arrive enfin en ce mois de mars ce qui me donne envie de changer un peu des soupes de cet hiver.
Je vous partage la recette classique des Muffins ou cake au saumon fumé que j’ai l’habitude de faire.
C’est très bon avec une petite salade, et vous pouvez prendre la base de la recette pour varier ces petits muffins. Par exemple avec des champignons, des poivrons, des lardons… À vous d’avoir de l’imagination.
Je cherchais des idées pour faire un soufflé autre qu’au fromage, jambon ou saumon. En achetant du surimi je me suis dit: pourquoi pas… J’ai pris une recette de base et j’ai mis du surimi et moins de gruyère.
Le résultat était très sympa. Vous me donnerez votre avis.
Pour 6 soufflés
80 g de surimi en bâtonnets ou râpé
100 g de gruyère râpé ou à râper
3 œufs
50 g de farine
280 g de lait
40 g de beurre
80 g de crème fraîche liquide
Sel poivre
Sans Thermomix:
Préchauffer le four à 180°C.
Mettez le surimi dans un mini hachoir ou dans un robot pour le mixer en petit petit morceaux . Réserver.
Mettre tous les ingrédients sauf les blancs et la crème fraîche dans une casserole et faire cuire. À feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ajouter la crème et mélanger
Puis les blancs délicatement préalablement montés en neige.
La suite plus bas..
Au Thermomix:
Préchauffer le four à 180 °C.
Mixer le gruyère (s’il n’est pas râpé) et le surimi ensemble 10 sec vitesse 6. Si le surimi est déjà râpé, mixer le gruyère d’abord 7 sec et ajouter le surimi râpé et prolonger le mixage 3 sec vitesse 6.
Réserver
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol sauf la crème et faire cuire 3 min à 90 ° vitesse 2. Mixer 3 sec vitesse 5.
Ensuite, mettre le fouet le mélange surimi gruyère et la crème et fouetter 1 minute à la vitesse 3. Cela paraît liquide mais ne vous inquiétez pas..
Suite des 2 méthodes
Mettre la préparation dans un moule, des ramequins ou des mini cocotte sans le couvercle beurré(es). Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 ° 30 min pour les mini cocottes et 40 à 45 min pour un grand moule.
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La cuisine au thermomix et au cookeo (maintenant depuis 2017) vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix ni cookeo. N’hésitez pas à aller voir dans « archives » et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la « recherche ». N’hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin vous pouvez vous abonner pour recevoir les articles par mail..’ET VOUS ABONNER A MA PAGE FACEBOOK ici https://www.facebook.com/aveclethermomixetcookeodezazoun/ me reejoindre sur intagram ou vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UC6Pa6dF808fmGjZ5MMlrtaA Bonne visite
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