Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.
Lors de notre voyage en Martinique il y a quelques années, nous avons apprécié les nombreuses épices. Nous en avons donc ramenées du marché de Fort de France.
Aujourd’hui j’ai donc utilisé la poudre de Colombo
Ce n’est absolument pas piquant au contraire, mais cela apporte un bon petit goût de reviens-y.
Ci dessus photo de juin 2017 sans gluten ni lait de vache
Le soleil arrive enfin en ce mois de mars ce qui me donne envie de changer un peu des soupes de cet hiver.
Je vous partage la recette classique des Muffins ou cake au saumon fumé que j’ai l’habitude de faire.
C’est très bon avec une petite salade, et vous pouvez prendre la base de la recette pour varier ces petits muffins. Par exemple avec des champignons, des poivrons, des lardons… À vous d’avoir de l’imagination.
Comme je n’aime pas la routine, je teste des baguettes différentes.
La recette d’Annalada sur l’espace recettes thermomix est celle qui nous satisfait le plus avec celle que je fais d’habitude. ( Baguettes magiques ici )
Pas besoin de moule finalement car la pâte n’est pas liquide. ( pour Élo, elle comprendra..😉)
Franchement quand on commence à faire son pain aussi bon, on est motivé à continuer. On fait d’énormes économies sur l’année, car cela revient à moitié prix pour vous donner une idée.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in e
Voici les ingrédients pour 4 baguettes
750 gr de farine
10 gr de levure fraîche boulangère ou 5 g de levure déshydratée
2c à café rases de sel
400 gr d’eau
Commencer par mettre l’eau et la levure en miettes (congele non émietté ça fonctionne aussi ) dans le bol et régler 2 min à 37 degrés vitesse 2. (À la main, mettre la levure dans de l’eau tiède et mélanger quelques minutes)
Ajouter la farine et le sel. Le sel ne doit jamais toucher la levure.
Pétrir sur « épis » 3 min. ( ou à la main)
Laisser reposer la pâte dans un saladier 1h30 recouvert d’un torchon humide à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler.
Après la pousse découper 4 pâtons ( morceaux).
Aplatir la pâte pour la dégazer et la rerouler sur elle même plusieurs fois pour lui remettre de l’air.
Former les 4 baguettes et les mettre sur une plaque ou dans des moules si vous en avez.
Préchauffer le four à 240 degrés. Pendant le temps de préchauffage la 2 ère pousse se fera (30 mn serait bien) . Ne pas y toucher.
Lorsque le préchauffage est terminé faire de belles entailles en biais sur les baguettes les humidifier et fariner un petit peu.
Les enfourner toujours à 240 degrés et mettre un grand récipient d’eau sur le lèche frites, ou mieux je trouve, si votre four n’est pas à gaz, jeter un bol d’eau sur le lèche-frites et vite refermer. La vapeur va faure croustiller le pain.
Cuire 30 min à la même température en surveillant selon votre four vers la fin.
C’est prêt.
J’en congele quelques unes et les sors au fur et à mesure en les repassant au four à 180 degrés 10 mn environ. C’est très bon…
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Aujourdhui je vous propose la recette que Zazoun a choisi sur l’espace recette. Non, je ne me parle pas toute seule.. Zazoun, c’est ma fille…
Je trouve que sa recette est très bonne et légère.
Je vous transmets aussi la recette du caramel au beurre salé à la casserole.
Pour 4 personnes
150 gr de farine
1/2 l de lait
2 oeufs
1 noix de margarine ou beurre
1/2 c à café de sel
Mettre tout dans le bol et mixer 1 min 30 vitesse 5
Pas besoin de laisser reposer.
Je vous mets le lien ici pour la recette à la casserole.
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Pour varier nos dessert, je teste les crèmes à tous les goûts. Ce soir c’était la crème au citron que j’ai trouvé sur un fichier de recettes « companion ». J’ai diminué la quantité de sucre.
Il a fallu faire attention à la vitesse maximum que supporte le fouet du thermomix.
Voici les ingrédients pour 6 personnes
3 œufs
1/2 l de lait demi écrémé de vache ou de soja, amande, riz pour du sans lactose
20 g de maïzena
90 g de sucre
Le jus d’1 citron et son zeste (bio du coup)
Au thermomix:
Mettre le sucre et le zeste du citron et mixer 15sec / vitesse 7 et ajouter les œufs avec le fouet et faire tourner à la vitesse 3 pendant 1 minute.
Ajouter la maïzena le lait et le jus de citron et programmer 10min à 90 degrés, vitesse 2 en laissant le fouet.
Verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir et mettre au frigo au moins 3 h.
Sans thermomix:
Faire chauffer le Lait avec le zeste du citron et laisser infuser 30m .
Fouetter les œufs et le sucre dans une casserole.
Ajouter la maïzena, remuer en faisant attention aux grumeaux.
Filtrer le lait et ajouter le lait chaud et le jus tout doucement en chauffant la casserole à feu doux. Remuer sans cesse jusqu’à petite ébullition. Stopper à ce moment là la cuisson.
Verser dans les ramequins, laisser refroidir et puis laisser au frigo au moins 3 h.
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Une autre fois moins cuit voici ce que cela donne…
Voici encore une recette facile à faire. La différence avec d’autres pains est le mode de cuisson. Nous utilisons une cocotte qui va au four. J’ai une cocotte Tupperware ultra pro ( Pas ultra Plus qui ne supporte pas autant de chaleur) mais peut être que vous en avez une en Pyrex ou en fonte. Le tout est d’avoir le couvercle pour garder l’humidité.
Cette recette est sans lait (plutôt normal pour un pain!)mais contient du gluten.
Je me souvenais quand j’étais petite d’un délicieux dessert que ma maman faisait. Des pommes avec de la crème pâtissière surmontées de meringue. Humm. J’ai donc recupéré la recette.
Ça faisait un petit moment que je ne l’avait pas faite. Je l’ai donc adaptée au thermomix. Un gain de temps. Mais je donnerai l’explication sans thermomix car ce dessert est vraiment bon.
On peut la faire sans lait de vache et sans gluten.
Pour 8 personnes
1kg de pommes
60g de beurre demi sel / ou doux ou de la margarine sans lait
50 g de sucre
1 c à soupe de Calvados (facultatif)
Crème pâtissière:
3/4 litre de lait ( possible lait d’amande)
2 œufs entiers
4 jaunes d’oeufs
100 g de farine ( ou 50 g farine de riz et 50 g maïzena)
150 g de sucre
40 g de beurre (ou margarine sans lait)
Meringue:
4 blancs d’oeufs
100 g de sucre
Première étape SANS THERMOMIX dans tous les cas.
Peler les pommes, les évider, les émincer.
Dans une sauteuse mettre le beurre et le faire fondre jusqu à ce qu’il ait la couleur noisette.
Y déposer les pommes à dorer et ajouter le sucre. Remuer de temps en temps jusqu à une consistance tendre et caramélisée. (Environ 15 min.)
Parfumer avec un peu de Calvados.
Préparer la crème pâtissière sans thermomix.
Travailler les œufs et les jaunes avec le sucre et la farine dans une casserole. Délayer avec le lait chaud. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirer du feu au premier bouillon et ajouter le beurre. Mélanger.
Avec thermomix:
Pendant le cuisson des pommes, lancer la crème en mettant tous les ingrédients sauf le beurre et cuire 13 min à 90 degrés vitesse 4.
A la fin, ajouter le beurre et mixer 30 sec vitesse 3.
Suite
Dans un grand plat ou comme moi
Alterner couches de pommes et crème pâtissière.
Puis faire la meringue.
Au batteur: commencer à battre les blancs puis ajouter petit à petit le sucre.
Au thermomix: mettre les blancs dans le bol propre et sec. Insérer le fouet.
Programmer 5 min à 37 degrés et monter petit à petit la première minute jusquà 3,5 puis mettre petit à petit le sucre.
Finition:
Étaler cette meringue sur le plat. Dessiner des motifs sur la meringue ou la déposer avec une poche à douille.
Cuire 10 min à 220 degrés pour faire dorer la meringue.
Astuce:
Pour une meilleure présentation, je recommande des petit plats individuels. Car ce n’est pas un gâteau qui se tient, c’est crémeux.
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La cuisine au thermomix et au cookeo (maintenant depuis 2017) vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix ni cookeo. N’hésitez pas à aller voir dans « archives » et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la « recherche ». N’hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin vous pouvez vous abonner pour recevoir les articles par mail..’ET VOUS ABONNER A MA PAGE FACEBOOK ici https://www.facebook.com/aveclethermomixetcookeodezazoun/ me reejoindre sur intagram ou vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UC6Pa6dF808fmGjZ5MMlrtaA Bonne visite