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Desserts, SANS gluten et ou lactose, Viennoiseries boulangerie

Gaufres liégeoises thermomix ou sans.  version normale et sans gluten et lactose

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Aujourd’hui je vous propose la recette des gaufres liégeoises que tout le monde aime. Je trouve qu’elle a un petit goût de brioche. La semaine dernière j’ai testé la version  sans gluten ni lactose. Cela n’a pas le même goût selon les farines. La texture est différente aussi. A vous de goûter…
Si vous n’avez pas le thermomix il suffit de mettre la levure dans du lait tiède et de pétrir la pâte dans le même ordre.

Pour 2-3 personnes. Doublez Si vous voulez..

Préparation : 2h cuisson comprise( 1 h de pousse ) 

– 120 gr de lait de vache /si sans lactose au lait de riz ou amande soja.(Retrouvez le lait de riz maison à 3 ct le litre Ici-clic Ou le lait d’amande ici-clic-)

– 1 sachet de levure de boulanger de 8 gr ou 15 gr de fraîche

– 300 gr de farine ( ou sans gluten de riz + 1 c à café de gomme de guar si farine de riz)

– 40 gr de sucre

-150 gr de beurre mou ( margarine si sans lactose)

– 1 sachet de sucre vanillé ou 2 c à café de fait maison

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

–  50 à70 gr de sucre perlé

Mettre tout d’abord 70 gr de lait dans le bol du thermomix pour diluer la levure dedans. (La mettre donc..)Programmer 3 minutes à 37 degrés vitesse 1. Puis mixer avec le gobelet toujours, 5 sec vitesse 5.

Ajouter ensuite la farine, les sucres et le sel. Programmer 2 minutes vitesse 3.

Finir par ajouter l’œuf, le beurre et le reste de lait  (soit 50 gr) et programmer 5 minutes, verrouiller le bol et choisir le mode épis en mettant le gobelet pour pétrir. Ca démarre.

A la sonnerie, la laisser lever 1/2 h minimum sous un torchon près d’une source de chaleur ( à l’abris des courants d’air et  si ce n’est pas l’époque, transvaser la pâte dans un saladier, le recouvrir d’un torchon et le mettre au four à 40 degrés.)

Ajouter ensuite le sucre perlé et mélanger soit au thermomix 40 sec en mode pétrin ( épis) ou à la cuillère en bois si c’est  déjà dans un saladier.

Relaisser pousser 1/2 h minimum et étaler une grosse cuillère sur votre plaque de gaufrier chaude huilée et laisser cuire 2 min30 s environ en le retournant entre deux.

Bon appétit.

Desserts, Entremets.., Fêtes

Cheesecake Speculos miroir ou coulis aux fruits rouge thermomix ou robot chauffant 

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Pour cette recette j’ai utilisé une recette des livres thermomix et j’ai voulu faire une version miroir et une version coulis  de fruits.

Pour le miroir, il faut juste que le miroir ait refroidi avant de le mettre  sur le cheesecake. Pour cela  je vous expliquerai la méthode.

Tout d’abord il faut prévoir au moins 5 h à cause du temps de prise de la crème mousseuse.

Ce  jour là, j’ai fait deux préparations pour deux moules.

Mais je l’ai fait en deux fois car je n’ai pas fait le test de la multiplication par 1,5 fois et je ne voulais pas  faire d’erreur.

La version coulis est  simple et  à mettre sur le cheesecake au dernier moment. Dans ce cas faire la même recette que le miroir mais sans gélatine et servir le couli froid bien sûr..

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Plats principaux, SANS gluten et ou lactose

Risotto aux merguez, poivrons et reblochon thermomix et sans 

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Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.


Pour cette recette, j’ai choisi de regarder sur le blog de Caroline la praline Ici pour la visiter afin de savoir quelle quantité d’eau à peu près utiliser et quel programme. Mais j’ai utilisé MES ingrédients.
C’est à dire les poivrons congelés  de mon jardin (décongelés au micro-ondes), des merguez du congélateur aussi et mon reste de reblochon.

Ce plat est sans gluten.

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Entrées, Non classé, recettes en vidéos

Oeufs cocottes aux épinards et reblochon cuisson varoma thermomix ou au four

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J’ai connu cette recette sur le blog de Delphine  Oh la gourmande , ici    qui, elle même l’a trouvée sur le livre  » à toute vapeur ».

J’étais surprise de voir qu’on pouvait faire cuire les oeufs cocotte au varoma. J’avoue que je procéderai de cette façon les prochaines fois. Moi qui oublie tout le temps les oeufs au four.. C’est tout le temps trop cuit!!! Là , il n’y a pas de souci , le thermomix sonne pour les têtes en l’air comme moi!!

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Entrées, Soupes veloutés

Velouté de potimarron aux poireaux thermomix ou sans 

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L’hiver n’est pas vraiment là mais la petite soupe du soir est la bienvenue.

C’est l’idéal pour manger assez de légumes tout en se régalant.

Faut dire qu’avec mon super robot, la soupe est super onctueuse!

Aujourd’hui voici donc une soupe plutôt classique mais très douce au palais.

Ici vous avez aussi la recette à la Cocotte un peu plus bas..

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Plats principaux, SANS gluten et ou lactose

Araignées de porc au chorizo Porto et Leurs Pommes de Terre, Thermomix ou sans

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A force de suivre les recettes de Géraldine sur son blog  Ici pour le visiter, j’ai fini par être tentée de rajouter du chorizo dans ma recette. En effet, j’ai remarqué que Géraldine en mettait partout!!!!!! Quelle bonne idée pour relever un plat. Je vous laisse tester ma recette et vous me direz ce que vous en pensez..

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
 

Les ingrédients pour 4 personnes


600 gr d’araignées de porc

600 gr de pommes de terre spéciales  » vapeur »

1 oignon

2 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

100 gr de chorizo en rondelles

10cl de Porto

1 pot de sauce à base de tomates de 200 gr environ ( ou un peu plus)

1 pincée de basilic séché de mon jardin ou 3 feuilles basilic ciselées

Sel

Poivre

Préparation et cuisson  40 minutes:
Au thermomix:

Pour cette recette il faut:
Mettre l’oignon coupé en 2 avec l’ail dans le bol du thermomix et mixer 3 sec vitesse 5.

Racler le bord, verser un petit filet d’huile d’olive et programmer 3 min 30 s vitesse mijotage à 100 degres .

Pendant ce temps, découper des morceaux de viande comme sur la photo.
Ajouter à la sonnerie le fouet et la viande et programmer 5 minutes à vitesse 100 en sens inverse vitesse 2 sans le gobelet.

Ensuite il faudra couper le chorizo sans la peau en rondelles afin de les ajouter dans le bol à la sonnerie.

Le porto peut être ajouté ainsi que les aromates et le pot de sauce tomate. Programmer alors 20 minutes sur varoma en sens inverse vitesse 1 avec le gobelet surtout, si vous ne faites pas cuire de pommes de terre.

En étant sur  » varoma » vous pouvez mettre des pommes de terre en gros cubes dans le grand varoma recouvert de son couvercle. J’ai mis que quelques pommes de terre (400 gr)mais vous pouvez en mettre 600gr en laissant un petit trou au milieu pour la vapeur du bol passe.


C’est prêt. Ça sent bon hummmm…….À servir avec du riz ou les pommes de terre.

 Sans robot chauffant:


Il vous faut hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une cocotte ou un Wok avec l’huile d’olive 2 ou 3 minutes.

Ajouter ensuite la viande coupé en morceaux de 5-6 cm  et faire de même 5 minutes. Ajouter tout les ingrédients sauf les pommes d être et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps environ 20 minutes.

Il vous faudra cuire les pommes de terre à la vapeur dans une cocotte minutes 15 minutes ( à partir du chuchotement de la cocotte) ou le riz comme d’habitude à la casserole.

Ça sent bon hummmmm…..

Bon appétit.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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