Archives de catégorie : SANS gluten et ou lactose

Anti gaspi, Cookeo plat, cookeo sans gluten et ou sans lait, Plats principaux, recettes en vidéos, SANS gluten et ou lactose

Parmentier de rillettes

Image 18 novembre 2022 Zazoun Laisser un commentaire

Coucou

J’ai testé une recette de Laurent Mariotte il me semble, je dis il me semble, car je ne suis même plus sûre mais l’idée ne vient pas de moi. J’ai tenté comme ça de tête. En même temps cette recette d’hachis parmentier mais aux rillettes n’est pas difficile, au contraire c’est une recette express et vraiment extra. L’oignon revenu avec les rillettes Continuer la lecture de Parmentier de rillettes →

Desserts, Gateaux, Recettes cookidoo, recettes en vidéos, SANS gluten et ou lactose

Gateau aux pommes et pépites de chocolat au Thermomix avec ou sans gluten et produits laitiers

Image 18 novembre 2022 Zazoun Laisser un commentaire

Coucou

Aujourd’hui je me suis inspirée de Cookidoo pour cette recette de gâteau aux pommes et pépite de chocolat au thermomix.

Vous pourrez utiliser des poires si vous voulez mais je ne sais pas si la cuisson sera la même. A vous de tester ..

J’ai partagé une petite vidéo rapide des étapes sur ma page facebook, » avec le Thermomix et Cookeo de Zazoun ».

Je vous montre la page plus bas à la fin de la recette sous mon livre, mais la vidéo est là, cliquez sans perdre cette page.

J’ai fait mes pépites de chocolat au couteau mais j’aurai pu les faire en premier dans le Thermomix et les réserver ou bien les acheter.

Vous me direz ce que vous en pensez en commentaire.

Temps de préparation : 1 5 min

Cuisson : 20-30 min

Temps total : 35-45 min

Les ingrédients :

100 g de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
100 g de farine de votre choix ( possible 50g maïzena et 50 g de far. de riz)
50 g de poudre d’amande
100 g de lait de vache ou végétal
1/2 sachet de levure ou 1/2 c.à.c de bicarbonate alimentaire
3 c.à soupe d’huile
70 g de pépites de chocolat ou en morceaux
3 pommes en lamelles

La préparation :

1. Préchauffer le four à 180 degrés .c

2. Dans le bol du Thermomix, mettre 100 g de sucre, les 2 oeufs entiers, la pincée de sel et battre sans le fouet 20 sec/vit/5 avec le gobelet, pour blanchir un peu la préparation.

3. Ajouter 50 g de poudre d’amande, 100 g de farine de blé (ou 50 g de maizena + 50 g de far. de riz)., la levure ou bicarbonate, les 100 g de lait de votre choix, et 3 cuillères à soupe d’huile.

4. Mixer 10sec /vit 5 avec le gobelet

5. Préparer si besoin 70 g de pépites au couteau (voir vidéo), et les mettre dans la préparation. Mélanger 10 sec/vit2 avec le gobelet

6. Verser la moitié de la pâte dans un moule (beurré fariné si besoin), puis ajouter les pommes (voir vidéo) fraichement coupées en lamelles.

7. Verser le reste de la pâte et enfourner 20-30 min selon votre four.

On piquera un couteau pour vérifier s’il ressort sec, signe qu’il est bien cuit. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

La recette est en vidéo ici-clic-clic

livre de recettes au thermomix — livre de recettes au Thermomix

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Gateaux, Recettes cookidoo, recettes en vidéos, SANS gluten et ou lactose

Gateau au citron au Thermomix cuisson au varoma à la vapeur

Image 3 novembre 2022 Zazoun Laisser un commentaire

Bonjour les amis,

Aujourd’hui je partage avec vous un bon gateau au citron qui cuit à la vapeur au thermomix.

Mes invités l’ont trouvé ultra moelleux !! Il cuira un peu plus d’une heure mais cela permet d’éviter la réaction de Maillard qui rend le gâteau doré mais cela sera plus sain. Le glaçage au chocolat va remplacer le côté doré agréable à l’oeil. Et le citron je suis sûre que vous adorez.
J’ai hésité à mettre du chocolat au riz soufflé mais je n’en avais pas assez. Une prochaine fois.

Voici les ingrédients pour 6-8 personnes

Accessoire : un moule qui rentre dans le varoma du Thermomix ou Mr cuisine..

150 g de beurre ou margarine si on mange sans lait et une noisette pour beurrer le moule
2 c. à soupe de farine de blé( ou farine de riz)
180 g de sucre en poudre
1 citron jaune non traité, zeste et jus
3 œufs
20 g de lait ( ou boisson végétale)
180 g de farine de blé (ou un mix de farines sans gluten) et un peu pour fariner le moule
1 ½ c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
1400 g d’eau
100 g de chocolat noir ou au lait et riz soufflé
1 c. à café d’huile neutre

Voici la recette en vidéo et en dessous écrite (source : cookidoo)

PREPARATION : environ 90 minutes

Beurrer un moule en métal qui tient dans le Varoma sans boucher tous les trous (par ex. un moule à savarin Ø base 12 cm x Ø surface 20 cm ou un moule à cake 21 x 10 x 6 cm) et le saupoudrer de 2 c. à soupe de farine et réserver.
Mettre les 180 g de sucre et 5 g de zeste de citron (le zeste d’un ½ citron env.) dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 10 avec le gobelet. Ouvrir doucement car cela fume. Racler les parois du bol.
Ajouter 150 g de beurre, les 3 œufs, les 20 g de lait, 20 g de jus de citron, les 180 g de farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger 30 sec/vitesse 5 avec le gobelet. Transvaser la pâte dans le moule préparé et couvrir de film alimentaire résistant à la chaleur. Nettoyer grossièrement le bol.
Placer 1400 g d’eau dans le bol, mettre en place le Varoma et poser le moule dedans, puis cuire à la vapeur 70 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma et réserver 10 min. Sortir le moule, retirer le film alimentaire recouvrant le moule et laisser le gâteau tiédir 30 minutes.
Faire fondre vos 100 g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d’huile pour faire un glaçage.
Démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie et glacer uniformément le gâteau. Couper le gâteau en tranches et servir tiède ou à température ambiante.

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CONCOURS pour gagner mon livre de recettes au Thermomix et une jolie nappe

22 septembre 2022 Zazoun Laisser un commentaire

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Soufflet au millet et thon au Thermomix

Citation 22 septembre 2022 Zazoun Laisser un commentaire

sifflé de millet au thon thermomix — soufflé de millet au thon sans gluten

Coucou,

Je partage cette recette originale au thermomix provenant de cookidoo.

J’ai tapé le mot « millet » sur cookidoo et je suis tombée sur cette recette. J’avoue que cela ne m’inspirait pas trop confiance de faire un soufflé avec du millet en grain. Je serais curieuse de le tester avec de la farine de millet. Si quelqu’un essaie, dites-moi !

15 min de préparation, 1h30 au total

Les ingrédients pour 4 soufflés :

350 g de lait de soja ou 350 g de lait demi-écrémé si vous supportez le lactose
100 g de millet en grains
20 g d’huile d’olive, et un peu pour le moule
4 œufs, blancs et jaunes séparés
200 g de thon en boîte au naturel
quelques brins de ciboulette (facultatif)
1 c. à café de curry en poudre
50 g de crème de soja ou 50 g de crème liquide 30-40% mat.grasse.
sel, poivre

La préparation :

Mettre les 350 g de lait de soja dans le bol et le chauffer 4 min/Varoma/vitesse 2 avec le gobelet
Ajouter les 100 g de millet et cuire 20 min/95°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, huiler 6 moules à soufflé individuels et réserver.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) en convection naturelle.
Casser les 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes d’œufs dans le bol et réserver les blancs. Ajouter le thon ( une boite de 185 g égouttée suffira), les 20 g d’huile d’olive, le curry, de la ciboulette, les 50 g de crème de soja, le sel et le poivre, et mixer 40 sec/vitesse 4 avec le gobelet. Transvaser dans un récipient et réserver si on n’a pas de deuxième bol pour monter les blancs. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol c’est important pour que cela monte.
Mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel restante dans le bol. Insérer le fouet, puis fouetter en augmentant doucement 2-3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation au thon en soulevant la pâte à l’aide de la spatule pour ne pas écraser les blancs. Verser dans les moules préparés, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180°C. (Dans mon four 25 min auraient suffit je pense.) Ouvrir le four doucement et servir les petits soufflés immédiatement.

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Entrées, SANS gluten et ou lactose, Tartes

Tarte aux légumes invisibles et haché au Thermomix possible sans gluten ni lait

Citation 21 juillet 2022 Zazoun Laisser un commentaire

Coucou

L’été, c’est chouette on peut pleinement profiter de nos efforts au jardin et savourer quelques légumes. J’ai des tomates et des courgettes comme chaque année

Vous le savez, je mange sans gluten et sans produits laitiers.

En ce moment j’ai depuis deux ans quelques difficultés avec ma santé, alors j’ai donc acheté une pâte à tarte toute faite cette fois pour ne pas me fatiguer. Vous pouvez en faire une vous-même comme ici -clic-clic sans perdre la page. Continuer la lecture de Tarte aux légumes invisibles et haché au Thermomix possible sans gluten ni lait →

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Salade de pommes de terre aux légumes au cookeo

9 juin 2022 Zazoun Laisser un commentaire

Coucou
A partir du moment où tu as des œufs tu fais de bonne petites salades pour les journées de printemps ou été.

J’ai utilisé mon cookéo que vous pouvez acheter ici-clic clic

(3 de mes poulettes )
des pommes de terre en petits cubes (600g) un coup de cookeo ensemble 4 min sous pression et hop frigo vide ou pas tu improvises

Continuer la lecture de Salade de pommes de terre aux légumes au cookeo →

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Mijoté indien aux oeufs et à la tomate au Thermomix

Image 9 juin 2022 Zazoun Laisser un commentaire

Coucou,

Je vous propose aujourd’hui une recette facile indienne qui dépanne et qui a du goût. C’est une recette cookidoo au thermomix

J’ai voulu mettre que 4 oeufs sur 8 mais il est évident qu’il en faut au moins 6 pour qu’il se tiennent ensemble et ne puisse pas s’abimer dans le Thermomix.

On pourrait faire à côté du riz, des pates, du quina ou de la semoule.

Les ingrédients :

6-8 œufs
750 g d’eau
1 oignon
2 gousses d’ail
20 g de beurre ou 2 cà soupe d’huile
¼ c. à café de cardamome en poudre (facultatif)
½ c. à café de cumin en poudre
½ c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de garam masala en poudre
3 cm de gingembre frais, râpé ou 2 c.à soupe rases en poudre
400 g de tomates concassées ou entières en conserve
1 piment oiseau frais, épépiné et ciselé ou 2-3 pincées de piment fort
sel
4 brins de coriandre fraîche

La préparation en 3/4 h :

J’ai utilisé le programme cuisson des oeufs et j’ai choisi « oeufs durs » avec 1 l d’eau dans le bol du Thermomix tm6 ou dans le tm5 ou tm31 : mettre les œufs dans le panier cuisson avec 600 g d’eau dans le bol. Placer le panier dans le bol et faire cuire 14 min/100°C//vitesse 1 avec le gobelet en place
Les refroidir sous l’eau et les écaler. Réserver au réfrigérateur. Vider le bol.
Placer l’oignon coupé en deux et l’ail dans le bol et mixer comme d’habitude 5 sec/vitesse 5 avec le gobelet. Racler les parois du bol.
Ajouter les 20 g de beurre ou les 2 c.à soupe d’huile et faire rissoler 6 min/120°C/vitesse 1. (au tm31 on mettra sur varoma)
Ajouter la cardamome, le cumin, la coriandre, le garam masala, le gingembre râpé ou en poudre, les 400 g de tomates concassées ou entières, 150 g d’eau et le piment. Saler. Laisser mijoter 15 min/100°C/vitesse 1 avec le gobelet.
Ajouter les œufs durs aux tomates. Réchauffer 5 min/100°C/en sens inverse/vitesse 1. Parsemer de coriandre et servir chaud avec ou sans accompagnement.

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French Days avec Thermomix de Zazoun

5 mai 2022 Zazoun Laisser un commentaire

Hello !

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