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Entremets au citron et menthe thermomix autres robots et casserole

 

Coucou..

Voici un entremets mousse de citron avec un miroir à la menthe.

Aérien, pas très difficile à faire.

Je fait cet entremets avec l’aide du thermomix mais vous pouvez la faire avec un autre robot ou sans robot car il est possible de cuire le sirop de citron à la casserole et faire le biscuit genoise comme d’habitude.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.



Je mettrai des précisions à la casserole au fur et à mesure. Lisez bien..

On peut faire une version sans gluten et sans lait avec la crème de coco et une génoise à la farine de riz et maïzena

Je vous mets le tuto aussi

Matériel : Cercle ou cadre de 16 à 20 cm maxi.

On en trouve chez mon partenaire Amazon

Le miroir à la menthe :

– 5 c à soupe de sirop de menthe ((OU Faire son sirop de menthe avec :

25 feuilles de menthe+200 g d’eau +80 g de sucre))

– 200 g d’eau (sauf si on a fait son sirop maison)

– 2 feuilles de gélatine de 1,9 g chacune

– du colorant vert en poudre (5g) (ou quelques gouttes liquides jaune +bleu)

 

Le biscuit :

60 g de sucre

2 oeufs

35 g de farine de blé ou de riz sans gluten (ou de poudre d’amande)

25 g de maizena ou fécule de pomme de terre

1 pincée de sel

 

La mousse de citron: 

250 g de jus de citron vert plus un zeste (environ 5 citrons)

400 ml ou 40 cl de crème fluide ou liquide entière (l’allégée ne fonctionne pas il faut mini 30% de mat.gr) ou crème de coco  non allégée pour manger sans lait de vache

100 g de sucre (roux pour moi)

4 feuilles de 1,9g de gélatine soit presque 8 g

Prévoir un bol d’eau froide pour faire tremper la gélatine

La déco: 

– Avec un demi citron des citrons de la mousse, on peut  faire comme moi des rondelles..

– garder la peau des citrons pour faire des morceaux d’écorces

– de la menthe

– OU on pourrait râper du chocolat blanc ou noir qui sera lui sans lait si besoin

 

La préparation en 1h30 maxi  qui devra passer ensuite obligatoirement par 2 h de congélation et 2-3 h environ de décongélation :

On peut le congeler entièrement des semaines à l´avance mais il faudra compter minimum 6h de décongélation hors du frigo attention.

Compter donc une grosse journée ou on commencera la veille en n’oubliant pas de le sortir tôt le matin  pour le midi.

Préparer un sirop de menthe si on le fait pour le miroir:

Au Thermomix : 

Dans le robot mettre les feuilles de menthe, l’eau et le sucre et mixer 3 sec vit 5. Racler le bol.

Cuire 7 /min /100 °c / vit 2 sans le gobelet  et laisser refroidir dans un bol pour plus tard..

A la  casserole :  

Dans une petite casserole mettre les feuilles de menthe ciselées, et sucre et l’eau et cuire 7-8 min. Réserver pour plus tard.

 

Préparer le biscuit pour qu’il ait le temps de refroidir : 

Préchauffer le four à 180 °C

Au Thermomix, à la casserole plus bas..

Fouetter en mettant le fouet dans le bol du thermomix

le sucre et les oeufs 9 min / 37 °C /vit 3.

Enlever le fouet et mettre la farine ( ou poudre d’amande), la fécule et le sel.

Mélanger 1 min/ vit 2,5.

A la casserole au bain Marie

Fouetter le sucre avec les œufs au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Retirez du bain-marie et continuer à battre environ 8 à 10mn jusqu’à ce que le mélange soit refroidi. Rajouter délicatement à la maryse la farine ou poudre d’amande , le sel et la maizena tamisée.

Pour les deux versions avec et sans robot:

Mettre cette pâte sur une plaque silicone. On découpera  le biscuit plus tard à la mesure du cercle ou cadre. Je l´aì prévu volontairement très fin.

Cuire à180 degrés  environ 8 mn.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Pendant ce temps là, mettre le Thermomix nettoyé ou le saladier ou speedychef Tupperware  qui servira à la crème fouettée  avec le fouet au congélateur ainsi que la crème.

Sortir du four le biscuit  et laisser faire refroidir avant de démouler sur une feuille siliconné ou du papier sulfurisé ou encore sur le plat de service.

Poser le cercle sur le biscuit afin de découper à la bonne dimension et découper autour du moule côté extérieur. J’ai mis un morceau de rhodoide en plus pour faciliter le démoulage. C’est facultatif .

 

Puis, ressortir la crème et les ustensiles du congélateur et faire la crème fouettée selon le modele ici…au Thermomix ici.. Au speedy chef ou au batteur simple , fouetter normalement.

Réserver. Laver le bol du Thermomix si vous l’avez utilisé pour la crème  fouettée. La crème de coco sera moins ferme,  ce ńest pas grave.

Préparer rapidement la mousse de citron :

Au Thermomix : 

Mettre dans le bol du thermomix  le jus des citrons et un zeste, le sucre, mixer 4 sec/ vitesse 5, racler le bol  cuire 6mn/90ºc / vitesse 1.

* garder deux rondelles pour la déco 

Ajouter la gélatine essorée.

Mélanger 30 sec vitesse 4.

Mettre le sirop de citron dans un saladier qui recevra  aussi la crème fouettée. Cela refroidira un peu plus que dans le bol en inox d’un Thermomix ou autre robot..

Une fois le sirop presque froid, qui commence à épaissir, le mélanger avec la crème  fouettée. Pour cela ajouter une cuillère de crème  après l’autre jusqu’à épuisement.

J’ai mis du film rhodoide pour demouler plus facilement sans abîmer la mousse mais ce n’est pas obligatoire.

Verser la mousse sur le biscuit dans le moule.

Bloquer au congélateur 2h.

30 min avant de le ressortir, mettre la gélatine du miroir à tremper 10 min dans de l’eau froide.

Pendant ce temps filtrer le sirop de menthe avec le panier deux fois pour enlever les feuilles.

Ensuite, essorer la gélatine  et réchauffer le sirop à la casserole, c’est plus rapide ou si ce n’est pas un sirop maison mais du sirop en bouteille +eau. Une fois chaud, éteindre le feu et y incorporer la gélatine et le colorant. Mélanger.

Attendre le refroidissement du miroir à environs 30 degrés qu’il épaississe et le verser sur la mousse prise au congélateur. S’il est liquide cela fuit par dessous.

Et laisser prendre au frigo 2h ou dégeler au frigo ensuite 6-7 heures s’il est gelé complètement depuis des jours.

Décorer comme vous voulez.

Bonne dégustation.




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Confiture de prunes cannelle au thermomix

 

Bonjour,

Apres avoir fait de la confiture de prunes avec les prunes que mon amie m´a offert comme chaque année, j’en refais cette année en la faisant macérer 2 h dans le sucre car j’ai du temps  (pas obligé) mais surtout avec une pointe de cannelle. J’avais peur du résultat mais c’est vraiment bon : la preuve j’en ai refait.

La version classique est là cliquez ici sans perdre la page.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Cette recette est faite avec le  thermomix.

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Salade de riz express aux œufs et légumes

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Bonjour,

Il fait chaud, on aime bien manger du frais à cette période, je vous propose donc une autre version de salade de riz.
Vous trouverez tout en bas d’autres salades. J’ai utilisé mon robot thermomix pour couper finement en 3 sec les légumes. C’est très rapide.

Continuer la lecture de Salade de riz express aux œufs et légumes

Cake aux fruits aux amandes sans beurre et possible sans gluten

 

On peut y mettre des cubes de poire, pommes, pêches, petites prunes comme ici …

La Recette est sans gluten et sans lait mais retrouvez une recette proche avec, ici – clic-

Continuer la lecture de Cake aux fruits aux amandes sans beurre et possible sans gluten

Poulet entier au cookeo et ses courgettes et pommes de terre au gingembre au cookeo ou Cocotte minute

 

Coucou

pour aller plus vite et ne pas utiliser mon four ni le salir, je fais cuire comme souvent mon poulet entier au Cookeo. On peut utiliser sa cocotte minute et procéder de la même manière.

On comptera le même meme temps « sous  pression au cookeo » à partir du chuchotement de la cocotte minute.
Retrouvez le cookeo à un prix raisonnable chez mon partenaire Amazon ici


On retrouve d’autres recettes de poulet entier ici

👉Le poulet au citron olives et pommes de terre
👉Le poulet entier à la moutarde
Des recettes avec des morceaux de poulet
👉Des cuisses de poulet tomates courgettes et quinoa
👉Du poulet basquaise
Continuer la lecture de Poulet entier au cookeo et ses courgettes et pommes de terre au gingembre au cookeo ou Cocotte minute

Fondant au chocolat courgettes sans beurre (ni gluten ) au Thermomix ou autre robot

 


 

 

Coucou,

mes courgettes commencent à bien donner et cela fait bien deux ans que je vois tout le monde tester le gâteau au chocolat fondant à la courgette.

J’ai décidé de trouver la source et suis remontée à 2011 mais il y a eu plein de versions différentes. Je n’ai pas trouvé d’où venait cette idée du coup. Une version  Thermomix chez thermominoux existe en 2012.. Bref ça tourne. Bon,  moi j’ai fait ma sauce comme d’habitude  avec à peu près les memes ingrédients avec moins de sucre (et sans gluten) pas les mêmes temps de mélanges et sur ce coup je ne vais pas tenter une version complément différente n’ayant  jamis essayé avant. J’ai mes idées pour  d’autres essais..car c’est tr trop bon hyper moelleux. On ne sent pas le goût de courgette dedans.

L’idéal est de ne pas dire à ceux qui goûtent ce qu’il  y a dedans car sinon ils ne voudront pas à cause  des courgettes mais de leur dire après.
voici la recette en vidéo et la suite plus bas

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Virgin Mojito sans alcool au thermomix, i cook in, companion ou autres robots

 

Hello

aujourd’hui j’ai testé le cocktail sans alcool de la dernière revue « Thermomix et moi » le virgin Mojito.

J’avoue qu’en le faisant j’ai cru qu’il y avait une erreur de mixage. Mais non, tout flotte à la surface et la paille plonge au fond et c’est  DELICIEUX..

Je l’ai faite en divisant par deux justement, sans changer le temps de mixage, et je pense qu’il ne faut rien y changer si vous faites comme moi.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.



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Rouelle de porc aux courgettes pommes de terre au cumin au cookeo ou à la cocotte minute

 

recette sans gluten ni lait naturellement

Coucou

Cette semaine je cuisine une rouelle de porc avec mes légumes du jardin. Des courgettes et pommes de terre. J’ai mis un peu de cumin mais c’est facultatif ou on pourrait mettre des herbes de Provence ou du curry en poudre ou en pâte.  Moi c’est selon mon humeur ou si j’en ai déjà utilisé dans la semaine,  je varie.
On peut utiliser la cocotte minute. On fait revenir comme dans le cookeo et lorsqu’au cookeo on cuit sous pression, on verrouille la cocotte aussi et le temps proposé est compté à partir du chuchotement de la cocotte.
Retrouvez le cookeo à un prix raisonnable chez mon partenaire Amazon ici



Vous trouverez deux autres recettes de rouelle au Cookeo ici Continuer la lecture de Rouelle de porc aux courgettes pommes de terre au cumin au cookeo ou à la cocotte minute

Échines aux échalotes et aux herbes au Thermomix

 

Coucou les gourmands,

pour cette recette je suis sûre que vous allez me dire que vous ne voyez pas l’intérêt de faire cuire des  échines au Thermomix  mais j’ai voulu tester cette recette du magazine « saveurs thermomix » de janvier févrief 2018 (super magazine, partenaire,  au passage qu’on trouve partout et pour lequel on peut s’abonner ici, cliquez pour voir l’abonnement à 32€ à l’année).

En fait c’est très bon et le robot thermomix travaille seul sans avoir à mélanger.

J’ai augmenté les quantités et supprimé le sucre. Cette recette est sans lait ni gluten.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.


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Dorade royale à la plancha

 


Coucou,
aujourd’hui je propose une recette simple de poisson, la dorade royale à la plancha.
La préparation rapide car classique mais c’est très bon.
Parfois il ne faut pas faire compliqué pour se régaler.
J’ai fait des frites à côté mais j´aurais pu cuire des courgettes en rondelles en même temps.


Continuer la lecture de Dorade royale à la plancha

La cuisine au thermomix et au cookeo (maintenant depuis 2017) vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix ni cookeo. N’hésitez pas à aller voir dans « archives  » et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la « recherche ». N’hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin vous pouvez vous abonner pour recevoir les articles par mail..’ET VOUS ABONNER A MA PAGE FACEBOOK ici https://www.facebook.com/aveclethermomixetcookeodezazoun/ me reejoindre sur intagram ou vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UC6Pa6dF808fmGjZ5MMlrtaA Bonne visite

Avec le Thermomix et le Cookeo de Zazoun