Coucou,
Je partage cette recette originale au thermomix provenant de cookidoo.
J’ai tapé le mot « millet » sur cookidoo et je suis tombée sur cette recette. J’avoue que cela ne m’inspirait pas trop confiance de faire un soufflé avec du millet en grain. Je serais curieuse de le tester avec de la farine de millet. Si quelqu’un essaie, dites-moi !
15 min de préparation, 1h30 au total
Les ingrédients pour 4 soufflés :
- 350 g de lait de soja ou 350 g de lait demi-écrémé si vous supportez le lactose
- 100 g de millet en grains
- 20 g d’huile d’olive, et un peu pour le moule
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 200 g de thon en boîte au naturel
- quelques brins de ciboulette (facultatif)
- 1 c. à café de curry en poudre
- 50 g de crème de soja ou 50 g de crème liquide 30-40% mat.grasse.
- sel, poivre
La préparation :
- Mettre les 350 g de lait de soja dans le bol et le chauffer 4 min/Varoma/vitesse 2 avec le gobelet
- Ajouter les 100 g de millet et cuire 20 min/95°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, huiler 6 moules à soufflé individuels et réserver.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) en convection naturelle.
- Casser les 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes d’œufs dans le bol et réserver les blancs. Ajouter le thon ( une boite de 185 g égouttée suffira), les 20 g d’huile d’olive, le curry, de la ciboulette, les 50 g de crème de soja, le sel et le poivre, et mixer 40 sec/vitesse 4 avec le gobelet. Transvaser dans un récipient et réserver si on n’a pas de deuxième bol pour monter les blancs. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol c’est important pour que cela monte.
- Mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel restante dans le bol. Insérer le fouet, puis fouetter en augmentant doucement 2-3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation au thon en soulevant la pâte à l’aide de la spatule pour ne pas écraser les blancs. Verser dans les moules préparés, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180°C. (Dans mon four 25 min auraient suffit je pense.) Ouvrir le four doucement et servir les petits soufflés immédiatement.
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